最近有研究報道，飲食中的碳水化合物與心血管疾病之間的關聯或許取決於機體所攝入的碳水化合物的質量，而並非數量。近日，一篇發表在國際雜誌BMC Medicine上題為“Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants”的研究報告中，來自牛津大學等機構的科學家們通
最近有研究報道，飲食中的碳水化合物與心血管疾病之間的關聯或許取決於機體所攝入的碳水化合物的質量，而並非數量。近日，一篇發表在國際雜誌BMC Medicine上題為“Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants”的研究報告中，來自牛津大學等機構的科學家們通過研究發現，攝入過多遊離糖類(添加糖以及蜂蜜和果汁中天然存在的糖類)或與高風險的心血管疾病直接相關，相關研究結果為全球飲食建議將遊離糖類的攝入量減少到每日總能量的5%以下提供了強有力的證據。
文章中，研究者Rebecca Kelly及其同事對來自英國生物樣本庫中的110,497名個體的數據進行了相關分析，這些參與者完成了至少兩次飲食評估，隨後研究人員對參與者追蹤了近9.4年，在此期間，4188名參與者、3138名參與者以及1124名參與者分別患上了總的心血管疾病(心髒病和中風合並)、心髒病和中風。
研究者發現，碳水化合物的攝入與機體心血管疾病的結局無關，然而，當研究人員分析參與者所攝入的碳水化合物的類型和來源時，他們發現，大量攝入來自諸如含糖飲料、果汁和糖果等食物中的遊離糖類或許與機體患所有心血管疾病的風險增加有關;來自於遊離糖類的總能量每增加5%，參與者機體患心血管疾病的風險就會增加7%;此外，參與者患心髒病的風險還會增加6%，中風的風險會增加10%。每天多攝入5克的纖維或與機體總心血管疾病風險降低4%有關，但在考慮了BMI後，這種關聯或許並不明顯。
研究者建議，利用非遊離糖(主要是天然存在於整個水果以及蔬菜中的非遊離糖類)來代替遊離糖類以及大量攝入纖維或許能保護機體抵禦心血管疾病。研究者總結道，並非所有的碳水化合物都可能與機體心血管疾病的風險增加有關，但在研究人群的機體心血管健康時，我們就需要考慮到所攝入的碳水化合物的類型和來源了。
綜上，本文研究結果表明，大量攝入遊離糖類或與高風險的心血管疾病以及所有脂蛋白中高水平的甘油三酯濃度相關;而大量攝入纖維並利用全穀物澱粉和非遊離糖類代替精製穀物和遊離糖類，或許對於有效預防心血管疾病的發生有著一定的保護作用。
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