腎友們是否經常皮膚瘙癢，主要原因可能是因為皮膚過於幹燥或血磷高。很多腎友們都知道高蛋白≈高磷，所以當磷一高起來，磷高的食物量就會自覺地減少，但腎友們最重要的就是補充優質蛋白，每次透析四個小時就會丟失6~7g的氨基酸，而氨基酸就是蛋白質的組成成分。

        透析丟失的蛋白要通過日常飲食來補充，那蛋白補充不足的危害腎友們知道嗎?

        蛋白質對身體有很大的作用，可以幫助你建立肌肉和修複組織，一周三次的透析，每次的充分透析會丟失6~7g的遊離氨基酸和約20g的葡萄糖。

        在日常飲食中若長期蛋白攝入不足，機體為了維持氮平衡，就會消耗自身的肌肉，久而久之，肌肉消耗量越來越大，慢慢身體逐漸消瘦，肌肉萎縮，造成營養不良;還有一種危害是產生營養性水腫的現象，當身體血液內白蛋白攝入不足，會引起滲透壓下降，使組織液中存留大量的水分導致水腫。

        “不敢吃啊!怕磷高”這是每次進行宣教時很多腎友都擔心的問題，很多優質蛋白的食物中磷含量都很高，這困擾了很多腎友，高磷成為很多腎友優質蛋白飲食上的絆腳石!

        不要氣餒!還是有很多低磷高蛋白食物是適合腎友們食用的，下麵為大家推薦一些“低磷高蛋白”的食物!

        一、雞蛋清

        很多透析齡長的腎友都對雞蛋的味道產生了厭惡，因為自從透析開始就已經吃了太多太多，但雞蛋清的的確確是“低磷高蛋白”的好物之一!因為大部分的磷含量都在蛋黃裏，腎友們可以棄蛋黃，隻吃蛋白。

        兩個雞蛋白的蛋白質含量相當於50g雞肉(蛋白質約為7g)，所以對於長期高磷的腎友們來說，雞蛋清是補充優質蛋白的最好選擇!

        二、純瘦肉(豬肉、雞鴨魚肉)

        純豬瘦肉、魚、雞鴨肉中的蛋白質都屬於動物蛋白，也是優質蛋白的一種，雖然說很多瘦肉的含磷量較高，但我們在烹飪上要講究方法，肉類在烹飪前要記得水煮，水煮可以去除一部分的磷和鉀。

        100g(二兩)的豬瘦肉約含20g的優質蛋白，同等重量的鴨肉蛋白含量較低，但都是優質蛋白的來源。

        有研究證明，建議血液透析患者每日蛋白的攝入量略低於1.2g·kg/d，既能滿足患者日常需求，又避免高磷血症和酸中毒。這個1.2g·kg/天的換算方式=標準體重×1.0或1.2就是一天蛋白質所需量，而優質蛋白占50%。

        下麵給大家列舉男女性標準體重的計算方法：

        男性標準體重=(身高-100)×0.9

        女性標準體重=(身高-100)×0.9-2.5

        三、豆類加工食物(豆製品)

        大豆蛋白也屬於優質蛋白中的一種，黃豆、黑豆、青豆這三種都屬於大豆蛋白，但是這三種豆類的磷鉀含量過高，不建議腎友們直接食用。

        而豆製品是腎友們的最佳選擇，不僅磷鉀含量低，還含有豐富的優質蛋白。如豆腐(南北、內酯)、豆漿這幾種都屬於磷鉀含量較低的豆製品，北豆腐的優質蛋白含量較高，100g(二兩)的北豆腐約含12g優質蛋白。

        長期高磷的腎友可以選用部分豆腐來替代肉類，這樣既可以降磷還可以補充優質蛋白。

        希望這三種“低磷高蛋白”食物可以常常出現在腎友們的餐桌上，一定要攝入足夠的優質蛋白，才能幫助大家維持更好的營養狀況，而且能夠較長時間的維持殘餘腎功能。不要害怕吃肉，隻要適量食用，找對烹飪方式並做到，磷就會自然而然的降下來，優質蛋白也能得到補充!

        -參考文獻-

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