生吃蔬果你最關心的3個問題
中國營養學會發布的《關於防治新型冠狀病毒肺炎的營養建議》裏提到，要多吃新鮮的蔬菜和水果。可是蔬果安全嗎?尤其是生吃，會不會染病毒?
一、生吃蔬果，會不會染毒?
昨天就有朋友直接來問我了。
回答如下：
要消滅新型冠狀病毒，要麼用化學消毒劑比如84消毒液、75%的酒精，要麼高溫，顯然這都不適合草莓。
84消毒液、75%的酒精不能用於食物消毒;高溫也算了，畢竟草莓維生素C含量高達47毫克/100克，真給高溫煮一煮，蒸一蒸，那肯定損失很多;再說了，煮完軟塌塌的就沒了生吃的清爽口感。
現在超市購物的人也不多，大家出門基本也都帶口罩，有的草莓還都覆蓋著保鮮膜，即使沒覆蓋保鮮膜，因為草莓嬌嫩，一磕碰容易受傷，賣家也不允許挑來挑去，所以不用過於擔心。
疾控專家馮子健接受專訪時也說：「我們不可能對所有的物品進行消毒，在接觸病毒的風險和所采取措施之間要加以考慮，超市裏的物品被患者口沫汙染幾率不是很大。」所以草莓，多流水衝洗幾遍，放心吃就好了。
二、生吃蔬菜，怎麼去農殘?
另外，前天還有一個朋友問我，生吃蔬菜有農殘怎麼辦，我也一並給大家解讀一下。
回答如下：
有些農殘不耐高溫，做熟吃自然能減少農殘，那是不是意味著蔬菜就別生吃了呢?其實也不是，因為：
1、國家會對蔬菜中的農殘定期進行抽檢，咱們買的蔬菜品質還是有保障的。
2、咱們日常吃菜也不都是生吃，也蒸、煮、燉、炒，再說了也不是所有的菜都適合生吃，隻有口感清爽脆嫩，不富含澀口的草酸，新鮮時亞硝酸鹽含量也不高，還不含有毒物質的蔬菜才適合生吃，比如生菜、西紅柿、胡蘿卜、彩椒、黃瓜、紫甘藍、蘿卜、西葫蘆、洋蔥、白菜嫩葉、娃娃菜、圓白菜、苦苣、苤藍、冰菜，其它的菜基本都得做熟了吃。
3、流水衝洗、去皮等措施還都能減少農殘，不過要先洗後切，以免農殘沿著切口再進入蔬菜。所以生吃蔬菜不用太擔心農殘問題。像我家就常吃涼拌菜，比如今天早餐就吃了芝麻醬拌白菜心、黃瓜胡蘿卜拌粉皮兩個涼拌菜。
有的朋友看到我家早上就吃涼拌菜，問我：早餐就吃生的涼的，胃受的了嗎?
三、早餐生吃蔬菜，胃受得了嗎?
這個隻能說，看體質。有人生吃蔬菜可能會胃腸道各種不舒服，比如脹氣，那就做熟吃。我們家即使冬天早餐也常吃涼拌菜，而且有時候拍完照再吃飯，即使是熱的菜也都涼了，家人倒是一直都吃的挺舒服的。
我還調侃說，拍拍照讓飯菜涼一涼挺好，吃太燙可是會增加食道癌的風險，哈哈。
最後關於生吃蔬菜，還有朋友問：蔬菜能不能就生吃，省的炒菜弄的滿屋子油煙。
這樣也不推薦，一是因為生的蔬菜纖維沒被軟化，生吃可能吃不夠蔬菜的推薦攝入量;二是因為吃蔬菜也要更多樣化，才能獲得更多營養，所以還是涼拌、蒸、煮、燉、急火快炒搭配著吃更營養。
越是阻擊病毒關鍵期，越要吃好飯，保持棒棒的抵抗力，我們一起加油啦。
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