2016版中國居民膳食指南提出了每天一個雞蛋的建議，而在美國2015版官方膳食指南中，則取消了對膳食膽固醇攝入的限製。那我們到底該聽誰的?有人說，中國人就要聽咱們自己人的。
2016版中國居民膳食指南提出了每天一個雞蛋的建議，而在美國2015版官方膳食指南中，則取消了對膳食膽固醇攝入的限製。那我們到底該聽誰的?有人說，中國人就要聽咱們自己人的。
下麵，我們不妨聽聽來自第三方——悉尼大學研究人員的建議。剛發表在《美國臨床營養學期刊》的一項新研究發現，每周食用12個雞蛋，且持續一年，也不會增加前驅糖尿病和2型糖尿病患者心血管疾病的風險。
這項研究是對之前一項研究的擴展，該研究在三個月的時間內發現了相似的結果。
悉尼大學Charles Perkins中心Boden肥胖、營養、運動和飲食失調研究所的Nick Fuller博士是這項研究的負責人，其他的合作單位還包括悉尼醫學院和皇家阿爾弗雷德王子醫院。
在最初的試驗中，受測者們的目標是在吃大量雞蛋(每周12個)或少量雞蛋(每周少於2個)的情況下維持體重。在三個月後，他們的心血管疾病風險標誌物並沒有差異。
同樣的受測人員在接下來的三個月，采用了減肥飲食，同時繼續吃大量雞蛋或少量雞蛋。在之後的六個月(總共12個月)中，受測者們繼續吃大量雞蛋或少量雞蛋，研究人員對他們進行了追蹤研究。
Fuller博士解釋說，在所有的階段，這兩組受測者的心血管疾病風險標誌物都沒有出現負麵變化，並且取得了相同的減肥效果，而這與他們攝入的雞蛋量無關。
Fuller博士說：“盡管對於有糖尿病前期症狀的人和2型糖尿病患者存在很多關於雞蛋安全攝入量的不同建議，但我們的研究表明，如果雞蛋是健康飲食的一部分，那麼這些人並不需要放棄食用。”
他補充說：“本研究中提到的健康飲食指的是，強調用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪(比如牛油果和橄欖油)替代飽和脂肪(比如黃油)”
這項擴展研究對多種心血管風險因素進行了追蹤，包括膽固醇、血糖和血壓等。這些指標在多吃雞蛋和少吃雞蛋這兩組之間並不存在明顯的差異。
Fuller博士解釋說：“雖然雞蛋本身含有大量膳食膽固醇，而且2型糖尿病患者的低密度脂蛋白膽固醇(LDL)水平也通常較高，即所謂的‘壞’膽固醇，但是該研究支持了已有研究的觀點，即吃雞蛋對血液中的膽固醇水平幾乎沒有影響。”
Fuller博士說：“這項研究的發現非常重要，因為雞蛋對於有前期糖尿病症狀的人和2型糖尿病患者來說具有潛在的健康益處，對於普通人也是如此。”
“雞蛋是蛋白質和微量元素的來源，這些營養物質支撐著各種健康和飲食因素，包括幫助調節脂肪和碳水化合物攝入，促進眼睛、心髒和血管健康，對於孕婦健康也有益處。”
Fuller博士說，攝入不同量的雞蛋似乎對體重也沒有影響。
他說：“有趣的是，這兩組受測者都減掉了相同的體重，並且在想要減肥的這三個月過後體重持續下降。”
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